胜游

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体验非遗技艺 弘扬传统文化——胜游工会教职工俱乐部新增乔家栅点心制作活动

2020-11-18

胜游工会认真践行习总书记强调的“将群众的利益放在第一位,将人民追求幸福生活作为工作重心”。在学校领导的关心和支持下,在广大教职工的积极响应下,本学期的工会教职工俱乐部活动新增乔家栅点心制作,于2020年11月17日首次开课。


(左一:新路达集团总经理助理徐英铭 左二:新路达集团总经理郑华 中间:非遗传承人袁金娣

右二:工会主席张泽红 右一:教学处副主任张智顺)


乔家栅创始于1909年,是一家悠久历史底蕴的中华老字号企业。2015年,“乔家栅糕点制作技艺入选上海市非物质文化遗产名录。本次莅临我校的袁金娣师傅是乔家栅目前唯一一位全程序纯手工传统蒸煮类糕点技艺的实践者、掌握者,也是代表乔家栅糕点制作技艺的非物质文化遗产传承人,同时是乔家柵非遗工作室的带头人。

活动开始,首先由乔家栅专业点心团队的师傅讲授了《中式糕点课程教案》。她介绍了中式糕点的历史和乔家栅点心的特色,教职工们津津有味地聆听,了解了中式糕点和非物质文化遗产的博大精深。


(乔家栅师傅讲授《中式糕点课程教案》)


之后,袁金娣师傅进行了传统糕点“烧卖”的制作演示。“烧卖要荷叶边,金钱底”,袁师傅展现了精湛的手艺,并将多年的糕点经验与教职工们进行分享。大家认真观看、仔细学习,并且迅速上手,现场热火朝天,十分热闹。


(袁金娣师傅进行演示)

在乔家栅专业点心团队的指导下,教职工们学习了和面、擀皮、各类馅料制作,通过实际操作领会了中式糕点的基本操作技术。经过乔家栅专业点心团队对中国食俗基本知识的讲解,大家对于中式糕点的制作流程有了清晰的认识,并亲自动手制作烧卖,现场气氛其乐融融。


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(教职工们动手制作点心)


通过本次活动,教职工们体验非遗技艺,弘扬传统文化,不仅放松了精神,也增进了交流。胜游工会将继续举办各类活动,让教职工们体会到学校的温暖与关怀。(图、文:胡晨)